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Cuisine mexicaine

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Cuisine mexicaine


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Pozole vert

Pozole_Verde

Ingrédients

Et pour les accompagnements:

  • Salade iceberg ou laitue romaine émincé
  • 1/2 oignon blanc haché
  • 15 radis coupés en dès
  • Coriandre fraiche coupée
  • origan séché

Préparation

1. Tremper dans l’eau fraiche les pieds du cochon pendant 30 minutes

2. Dans une grande casserole faire bouillir le litre d’eau, la viande de porc,  les gousses d’ail. Laisser cuire pendant

     15 minutes et écumer. Ajouter l’origan. Laisser cuire pendant 1 h 30 heures

3. Mixer le Mole vert en pâte avec un peu de liquide de trempage, jusqu’à avoir une consistance lisse

5. Une fois cuit le porc, effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes et jeter les os

6. Rincer et égoutter le Maïs pour Pozole Cacahuazintle.

7. Retourner la viande de porc à son bouillon de cuisson et ajouter le mole vert et le maïs

8. Laisser mijoter 30 minutes et rectifier l’assaisonnement

9. Servir le pozole (viande, bouillon et maïs) dans une assiette creuse avec des bols d’accompagnements au centre

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Plus d'informations…: Pozole vert
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Quesadillas de Cuitlacoche

Quesadillas_de_cuitlacoche

PERSONNES : 1

NIVEAU : TRES FACILE

PRÉPARATION: 3 MN

CUISSON: 5 MN

 

Ingrédients

Tortillas de Blé 15cm ou mais

Cuitlacoche

Fromage mozzarella, gouda, edam (au choix mais il faut un fromage fondant)

Préparation

1.Préchauffez las tortillas afin de les assouplir pour mieux les manier

2. Garnir la tortilla avec le cuitlacoche et puis avec le fromage.

3. Les poser sur une poêle a feu moyen (tortillas de blé) ou fort (tortillas de maïs) et les faire tourner jusqu’a obtenir un couleur doré.

Les servir, vous pouvez les accompagner d’une salade et pour plus de peps d’une sauce mexicaine parmi notre grande variété des Sauces épicées.

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