Farine de maïs rouge nixtamalisé

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Poids du colis: 1 050 g

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Voici un classique de la cuisine mexicaine, le farine de maïs est la base de la nourriture populaire et quotidienne au Mexique, une grande diversite de preparations sont posibles; sopes, huaraches, quesadillas tortillas, tamales, etc. Le maïs bleu est riche en anthocyane,  recommandé aux personnes pratiquant un régime ou souffrant de diabéte car ce maïs contient 20 % de protéines de plus qu'un maïs jaune classique et un index glycèmique plus faible.

Description

Farine de maïs rouge (criollo) pour préparer de la masse nixtamalizé obtenue par broyage de grains de maïs originaires du Mexique; préalablement sélectionnés, nettoyés et cuits dans une solution d'eau à la chaux de pierre. Enfin, déshydraté pour obtenir la masse de nixtamalizé.

La nixtamalisation est un processus d'origine mésoaméricaine par lequel s'effectue la cuisson du maïs à l'eau et à la chaux.

Avantages de la nixtamalisation
- Permet la libération de vitamine B du grain de maïs, la rendant disponible pour l'utilisation du corps humain.
- Augmente la biodisponibilité des acides aminés essentiels, ainsi que
la teneur en phosphore et en calcium, en fibres solubles et en amidon résistant.
- Augmenter l'apport en calcium
- Diminuer l'acide phytique, améliorant l'absorption des minéraux.

- Grains entiers de maïs blanc créole -
 

Usages

La pâte nixtamalizé déshydratée est une poudre fine et sèche qui, mélangée à de l'eau, produit une pâte adéquate pour faire des tortillas, des tamales, des tortilla, dorées, des sopes, chalupas, tlacoyos (toasts), etc.

1kg

​Produit sans gluten

A conserver au réfrigérateur après ouverture

Dans la limite des stocks disponibles.

Recette

 

Accessoires

Produit Remarque Statut Prix
Feuille de maïs Totomoxtle Feuille de maïs Totomoxtle
5,50 € / Rouleau(x)
Rouleau(x)
Poids du colis: 200 g
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