Sopes mexicains

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Sopes mexicains

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Cette semaine, nous avons parlé de la farine de maïs nixtamalisée. Une autre utilisation appart pour faire des tortillas, ce sont les Sopes, des petits ( ou grands, voire tres grandes sortes de galettes grosses) sortes des toasts pour des aperitifs. Accompagnes avec des haricots, de la viande ou de légumes, ces snacks de rue mexicains font des apéritifs fantastiques, mais nous aimons aussi les manger pour le déjeuner ou le dîner. Ils sont faciles à faire, et avec l'aide d'un ami ou membre de la famille, le travail va très vite.

De quoi as-tu besoin

Ingrédients
Farine de maïs nixtamalisée
Sel 
Eau chaude 
huile pour la friture 
nappages (voir les notes complémentaires)

Outils
de mélange bol 
cuisine propre serviette 

Instructions

Les instructions suivantes feront environ 12 sopes.

1. Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine de maïs nixtamalisée, une pincée de sel et 2/3 tasse d’eau chaude. Pétrir pour former une pâte humide lisse. Si le mélange est trop sec, ajouter de l’eau, une cuillère à soupe à la fois.

2. Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix, ou d’environ 1 1/2 pouces de diamètre. Gardez- les couverts avec une serviette de cuisine humide pour les empêcher de se dessécher.

3. Aplatir chaque boule  en  forme de rond d' environ 1/4 pouce d' épaisseur.

4. Placer dans une poêle non graissée à feu moyen. Cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les taches brunes apparaissent.

5. Retirer de la poêle et, encore chaud, pincez les bords.

6. Ajouter l’huile, une cuillère a café à la poêle et augmenter la chaleur pour faire frire les sopes des deux côtés jusqu'à ce que soit doré.

7. Retirer de la poêle, remplir avec des garnitures, et servir immédiatement.

Notes complémentaires :
Au Mexique, garnitures traditionnelles pour sopes varient selon la région. Nappages communs comprennent
les haricots, la viande, la sauce, le fromage et crème. La recette de notre garniture végétarienne fraîche est ci -dessous, d’autres idées: 
• Porc confit 
• 
Chorizo ​​et pommes de terre 
• Poulet en sauce épicée

Garniture végétarienne

  • 1 cuillère à soupe d'huile d' olive
  • 1 courge jaune ou courgettes en dés 
  • 1/2 oignon rouge, en dés 
  • 1 gousse d’ail, hachées 
  • Piments d’arbol brisées (ou autre piments secs ou frais si vous préférez) 
  • 1 tasse d’haricots cuits noirs rincés et égouttés
  • Sel et poivre 
  • 1 tomate, en dés 
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 
  • 1/2 avocat, coupé en dés et saupoudrés avec du jus de citron vert 
  • 1/4 tasse fromage frais (feta ou chèvre par exemple)

​*Source

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Plus d'informations…: Maseca, Sopes

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