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Dinde de Noël, Pavo navideño!!!

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Ingrédients 

• 5 gousses d'ail

• 1/4 tasse de vinaigre blanc

• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 pièce oignon blanc

• 1/2 tasse de jus d'orange

• 10 piments guajillo

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

• 50 grammes de pâte de Achiote

• 5 kg de dinde entière

• 1 morceau de sac de cuisson en plastique

• 1/4 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 tasse de lait de vache

• 1 cuillère à café d'origan séché  

 

Préparation:

Injecter la dinde avec du lait pour que la viande soit juteuse et laisser reposer dans la marinade suivante ; retirer les membranes blanches et les pépins aux piments guajillos (si l’on veut que ne soit pas très épicé) et les mettre à bouillir pendant 3 minutes, éteindre le feu et laisser reposer 3 minutes. Egouttez les piments et mélanger avec une demi-tasse de jus d'orange, le vinaigre, l'oignon, les gousses d'ail pelées,l’achiote, le cumin, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Passer et mettez la dinde dans un sac en plastique pour cuire au four sur un plateau, le baigner avec la marinade, et ajouter tout le jus d’orange et les viscères. Sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur une journée ou au moins pendant deux heures. Après avoir laisse reposer la  dinde la  cuire au four dans son sac hermétiquement fermé à 350 ° F (175 ° C) pendant deux heures. Retirer du four et ouvrir soigneusement avec des ciseaux. Placez la dinde sur un plateau et remettre au four pour dorer entre 15 et 30 minutes. Mixez le jus de la dinde et les viscères dans un mélangeur ou blender. Liquéfier. Faire sauter jusqu'à ce que la sauce ai une texture épaissie. Servir en tranches, accompagné de pommes de terre en purée.

*Source

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Plus d'informations...: Dinde de noel, cuisine mexicaine

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