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Cuisine mexicaine


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PONCHE DE FRUTAS NAVIDEÑO, PUNCH AUX FRUITS CHAUD

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Ingrédients

150gr de Goyave 

2 pommes épépinées et coupées en quartiers

2 poires épépinées et coupes en dés

3 tamarins dénoyautés

1 Piloncillo, Cone à sucre 

150gr de raisins secs

100gr de fruits rouges au choix déshydratés.

120gr de pruneaux

2 gros bâtons de cannelle

50gr de fleur d'hibiscus

Tequila ou rhum pour l’accompagnement

 

Préparation

Dans une grande casserole, porter 2lt d’eau à ébullition.

Ajouter les fruits : pommes, tamarins, goyaves, raisins, pruneaux, fruits rouges, la cannelle, le piloncillo, la fleur d’hibiscus (dans une poche de tissu comme une tisane afin de le retirer a la fin) puis porter de nouveau à ébullition, en remuant doucement jusqu’à entière dissolution du sucre. Reduire le feu et laisser fremir 30min ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Retirer du feu et servir dans une tasse avec du tequila ou du rhum.

*Source

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Trilogie des margaritas

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INGREDIENTS

1 1/2 cuillere a soupe de jus de citron

1 pince de gros sel 

1 poigne de glaçons

4 cuilleres a soupe de Tequila

1 Cuillere a soupe de liquor d'orange

35cl de soda de tamarin, soda des agrumes ou 2 cuilleres à soupe de sirop de fleur d'hibiscus

​Sauce chamoy

Piment piquin en poudre Tajin

 

PREPARATION

Badigoner le bord d'un verre à cocktail de jus de citron vert ou sauce Chamoy. Etaler le gros sel ou le piment en poudre

pour le chamoy dans une soucoupe et tremper le bord du verre dedans afin de le givrer.

Reserver au refrigerateur

Dans un blender ou robot a glace, mettre les glacons et les ingredients restants. Faites votre choix de sirop ou soda, mixer

jusqu'au ce que la boée apparaise a l'exterior du blender. Servir dans le verre préparé et garnir d'une rondelle de citron.

Le soda de tamarin va très bien avec la sauce chamoy et le piment en poudre.

*Source

 

 

 

 

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Sangrita

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Ingrédients :

25cl de jus de tomate

15cl de jus d’orange

11/2 cuillères à soupe de jus de citron vert

½ cuillère à café de piments en poudre, Tajin

1 trait de sauce Worcestershire

1 trait de sauce Tabasco

Sel et poivre

Optionel, Tequila

Préparation :

Dans un pichet, mettre le jus de tomate, le jus d’orange et le jus de citron vert. Ajouter le Tajin, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Remuer et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Note : la sangrita accompagne traditionnellement la tequila. On le sert côte à côte dans des verres identiques, que l’on boit chacun à son tour. Pour une consistance plus épaisse, ajouter du concentre de tomates.

 

Source*

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Plus d'informations...: Sangrita, Tajin, Tequila