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Cuisine mexicaine


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Esquites, Grains de maïs

Esquites,_Salade_de_mais_aztek_Toulouse

Ingrédients

500gr Grains de maïs

Une cuil. à cafe d'Epazote

Sel

6 Piments d'arbol

20cl de crème fraiche ou de mayonnaise

Dans une grande casserole, verse 2L d'eau, puis ajouter les grains de ma¨ïs et un pincée de sel et porter à éboullition.

Laisser bouillir 5 minutes et ajouter l'epazote. Poursuivre la cuisson 4 minutes.

Transférer les grains de maïs dans des petits bols avec un peu de liquide de cuisson.

Garnir d'un piment d'arbol haché et soupoudrer avec l'epazote. Servir avec la crème fraiche ou la mayonnaise et rajouter plus de piment en poudre

pour plus de piquante.

Note : Si le maïs est frais, ajouter 1 cuillerée à café de sucre dans la casserole et prolonger la cuisson de 15 minutes

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