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Ingrédients

2 tomates, coupées en dés

1/2 oignon blanc, coupé en dés

1 piment jalapeno ou poblano, coupé en dés

8 branches de coriandre émincées

9 œufs durs

2 c. À thé de moutarde à l'ail ou dijon

3 tonnes de mayonnaise

1/4 c. À thé d'assaisonnement Valentina piment en poudre * + plus pour garnir

Instructions

1. Pour le pico de gallo ; dans un petit bol, mélanger les tomates, l'oignon, le piment jalapeno ou poblano et la coriandre et réserver.
2. Tranchez les oeufs en deux dans le sens de la longueur et placez les jaunes dans un bol. Mâchez-les avec une fourchette puis mélangez-les avec la moutarde, la mayonnaise, le piment en poudre et le mélange de pico de gallo.
3. Disposez vos blancs d'oeufs sur un plat de service et remplissez-les avec le mélange de jaune.
4. Saupoudrez-les avec une pincée de piment en poudre Valentina et garnissez-le avec le pico de gallo restant.