Imprimer

Messages sur ce sujet: Piment chipotle

Cuisine mexicaine


Publié le par

Albóndigas a la mexicana / boulettes de viande à la mexicaine

Albondigas_a_la_mexicana__boulettes_de_viande_a_la_mexicaine,_aztek_comptoir_mexicain,_boutique_epicerie_mexicaine,_blog_cuisine_mexicaine,_

Ingrédients

Pour les boulettes :
1 kg de viande de boeuf hachée
250gr tomates vertes
1 gousse d'ail
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
1/4 d'oignon émincé
3 feuilles de menthe
3 oeufs cuits durs
70 g de riz cuit

Pour la sauce :
4 tomates pelées et épépinées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/4 d'oignon
1 gousse d'ail
1 piment chipotle préparé à l'adobo
Sel et poivre
 

Préparation 

Mixez les tomates vertes, une gousse d'ail, 1/4 d'oignon, les feuilles de menthe. Ajoutez ce mélange, le cumin et le riz cuit à la viande hachée. Salez et poivrez et mélangez.
Coupez les oeufs durs en petits quartiers.

Enveloppez chaque petit quartier d'oeuf de viande hachée. Formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre et bien fermes pour qu'elles ne se délitent pas à la cuisson.
Mixez les tomates, 1/4 d'oignon, l'ail et le piment chipotle. Verser le mélange dans une casserole, ajouter une cuillérée à soupe de concentré de tomates. A l'ébullition, baissez le feu et ajoutez les boulettes. Faîtes cuire pendant 30 minutes, à feu très doux. Servez avec des tortillas, ou avec du riz.

Source*

Lire tout le message
Publié le par

Chipotle dip

Dip_de_chipotle,_cuisine_mexicaine,_blog,_apero_mexicain,_aztek_comptoir_mexicain,_boutique_epicerie_mexicaine

Ingrédients

Préparation

Melanger les ingredients dans un bowl ou saladier. Servir accompagne des tortillas chips

 

 

Lire tout le message
Publié le par

Qu'est-ce que le piment en adobo Chipotle ? INGRÉDIENT INTELIGENT

Piments_chipotles_adobados,_La_costena,_cuisine_mexicaine,_Aztek_Comptoir_Mexicain,_chile_chipotle,_boutique_epicerie_mexicaine,_blog_cuisine_mexicaine,_jalapenos

Pour ajouter un coup de pep’s supplémentaire à une ragout ou à toute viande rôti, nous allons vous suggérer d’utiliser des chiles en adobo ou chipotles. Ils ont une goût fumée et légèrement sucrée, et un seul d'entre eux est assez épicée pour rendre nos plus vivantes vos preparations.

Vous les aimez vous aussi ?

La plupart des boîtes de piments en adobo contiennent piments chipotle marinés dans une sauce rouge piquante-douce. Les piments Chipotles sont la version fumés et séchés des piments jalapeño, dans sa sauce adobo qui est celle qui semble apporter en plus de leur goût fumé et épicé un touche de sucre caramélisé.

Pour les utiliser, nous mâchons habituellement un (ou deux, si nous nous sentons courageux) des piments avec quelques cuillères à café de la sauce jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse. Nous remuons ceci dans les soupes et les sauces, ou l'utiliser comme une marinade pour les viandes. Essayez de mélanger certains avec porc effiloché par exemple, c’est si bon!

On peut faire vraiment toute une variété des plats, si nous ne sommes pas étrangers au goût épicé très relevé des piments , mais la première fois que on essai ces chiles chipotle en adobo, On s’attend à avoir la langue en feu. Si il s’agit de votre première fois en utilisant cet ingrédient, commencez que par la sauce et ajouter des touts petits morceaux des piments au four et mesure que vous voulez apporter un goût plus relevé. Vous pouvez également reduire en  partie la force des piments en les dépouillant des graines à l' intérieur des piments avant de les émincer/mixer.

Les boîtes de chiles en adobo semblent être assez courante au Mexique dans une grande diversité des tailles. Les portions inutilisées peuvent être réfrigérés dans un récipient étanche (un pot en verre par exemple) pour environ un mois ou congelés pendant plusieurs mois.

Comment utilisez-vous chiles en adobo?

*Source

Lire tout le message