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Messages sur ce sujet: Pico de gallo

Cuisine mexicaine


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Pico de gallo dans sa coque d'oeufs durs

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Ingrédients

2 tomates, coupées en dés

1/2 oignon blanc, coupé en dés

1 piment jalapeno ou poblano, coupé en dés

8 branches de coriandre émincées

9 œufs durs

2 c. À thé de moutarde à l'ail ou dijon

3 tonnes de mayonnaise

1/4 c. À thé d'assaisonnement Valentina piment en poudre * + plus pour garnir

 

Instructions

  1. Pour le pico de gallo ; dans un petit bol, mélanger les tomates, l'oignon, le piment jalapeno ou poblano et la coriandre et réserver.
  2. Tranchez les oeufs en deux dans le sens de la longueur et placez les jaunes dans un bol. Mâchez-les avec une fourchette puis mélangez-les avec la moutarde, la mayonnaise, le piment en poudre et le mélange de pico de gallo.
  3. Disposez vos blancs d'oeufs sur un plat de service et remplissez-les avec le mélange de jaune.
  4. Saupoudrez-les avec une pincée de piment en poudre Valentina et garnissez-le avec le pico de gallo restant.
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Dip taquero de 7 couches

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L'anatomie d'un Dip de 7 couches

Avec toutes ces couches il y a beaucoup de possibilités de faire un peu de personnalisation et de fantaisie. Mais le but de cette recette particulière est d'illustrer sept couches des divers dips afin d’accompagner une soirée tacos.

Pour cela certains des composants sont faits maison, et certains vous pouvez les trouver dans votre épicerie. Les couches vous pouvez les changer d’ordre en fonction de vos envies.

Avant de nous plonger dans les détails des sept couches, nous allons lister les sept couches qui vont composer votre dip.

  1. Pure d’haricots
  2. Crème aigre ou fromage blanc
  3. Guacamole
  4. Fromage râpé
  5. Pico de gallo
  6. Olives noires
  7. Salade sous la forme de laitue coupe en lamelles, jalapeños, et / ou d’oignons rouges

 

Les couches

  • Haricots: Pour les haricots frits, j'utilise en conserve des haricots bruns en purée et je les fait cuire avec de l’oignon haché, de l' ail et de l’epazote. Certains préfèrent des haricots bruns entiers pour les écraser dans la casserole ce qui permet de assaisonner la préparation à votre envie et aussi permet obtenir une purée plus rustique. Je préfère utiliser les haricots en purée et juste les assaisonner car cela nous permet d’obtenir une purée très lisse.
  • Guacamole: Cette couche est une jolie recette de guacamole normal . Le facteur le plus important ici est d' utiliser les avocats bien mûrs. Évitez les avocats qui sont très dures comme de pierres, sauf si vous avez quelques jours pour laisser mûrir sur le comptoir.
  • Pico de Gallo 
  • Les autres couches - crème, le fromage râpé, les olives noires et les verts – il n’y pas besoin de beaucoup d'explications. Gouda ou Mozarella rapés sont d'excellents choix pour la couche de fromage.

Assembler le Dip

Lors de l'assemblage des couches, deux choses sont importantes: le contraste des couleurs et de l'intégrité structurelle. D'habitude, je mets des couches les plus lourds - haricots, guacamole et crème vers le bas, et les couches, plus frais plus légers - fromage râpé, pico de gallo, et d'olives noires - vers le haut. Je finis toujours avec la couche verte parce que c'est le plus frais et afin qu’elle reste bien croquante.

Utilisez un plat en verre si vous en avez afin que toutes les couches soient bien en évidence. Lors de l'ajout de chaque couche, l’étaler un peu plus épaisse sur les bords de telle sorte que la couche se présente bien.

Si vous souhaitez faire la mise en place avant d’assembler toutes les couches sauf le pico de gallo et la salade. Préparer et placer la couche de salade juste avant que les invités arrivent.

Servir avec des chips de tortillas de maïs à côté.

tres_grand_dip_daccompagnement_pour_faire_des_tacos,_Aztek_Toulouse

 

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