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Champurrado / Chocolat à la mexicaine

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Champurrado / Chocolat à la mexicaine

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Ingrédients

1l de lait
350ml d’eau
3 cuillérées à soupe de farine de maïs nixtamalisé
200g de chocolat noir
1 bâton de cannelle
Sucre selon les goûts car la tablette de chocolat est assez sucre

Préparation

Faîtes bouillir le lait avec le chocolat, la cannelle et le sucre. Versez la farine de maïs nixtamalisé dans un bol et délayez-la avec de l'eau froide avant de la verser dans le lait. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, à feu doux et sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le champurrado épaississe. Faîtes mousser avec un molinillo (c'est tout simplement un fouet en bois), ou avec un fouet métallique. Servez brûlant.

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