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Messages sur ce sujet: Sauces épicées

Cuisine mexicaine


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Tostadas de Salpicon/Toasts de maïs avec de la salade de boeuf

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500 g de boeuf à bouillir, de type macreuse ou bavette à pot-au-feu, ou, si vous préférez,

500 g de blanc de poulet avec os
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café d'origan séché
1 branche de menthe fraiche
du sel
3 grains de poivre noir
60 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre de canne à sucre
1 belle laitue romaine
2 tomates
2 avocats
150 g de fromage panela (ou de feta rincée et égouttée) rapé
150 g de crème fraîche

des tostadas ; tortillas de maïs frites ou déshydratés au four

Pour accompagner une sauce epicée de votre préference

Dans une marmite, placez le boeuf, 1/2 oignon, les gousses d'ail, l'origan, la menthe et le poivre. Couvrez d'eau et laissez cuire environ 40 mn, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laissez la viande refroidir dans le bouillon. Egouttez. Conservez le bouillon pour réaliser une autre préparation, une soupe par exemple.

Effilochez la viande, ajoutez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez-bien. Toutes ces étapes peuvent-être réalisées la veille.
Emincez la salade et ajoutez-la à la viande. Vérifiez l'assaisonnement.
Sur une tostada, placez une couche de purée des haricots noires ou bruns de la viande et de la salade, quelques rondelles de tomates, d'oignons (sauf si vous souhaitez garder l'haleine fraîche), quelques fines tranches d'avocat, un peu de fromage rappé ou émietté (feta ou de chèvre), et une belle cuillère de crème fraîche.
Dégustez avec les doigts !

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Quesadillas de Cuitlacoche

Quesadillas_de_cuitlacoche

PERSONNES : 1

NIVEAU : TRES FACILE

PRÉPARATION: 3 MN

CUISSON: 5 MN

 

Ingrédients

Tortillas de Blé 15cm

Cuitlacoche

Fromage mozzarella, gouda, edam (au choix mais il faut un fromage fondant)

Préparation

1.Préchauffez las tortillas afin de les assouplir pour mieux les manier

2. Garnir la tortilla avec le cuitlacoche et puis avec le fromage.

3. Les poser sur une poêle a feu moyen (tortillas de blé) ou fort (tortillas de maïs) et les faire tourner jusqu’a obtenir un couleur doré.

Les servir, vous pouvez les accompagner d’une salade et pour plus de peps d’une sauce mexicaine parmi notre grande variété des Sauces épicées.

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