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Messages sur ce sujet: Piment d'arbol

Cuisine mexicaine


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Viande dans sa sauce épicée

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Ingrédients :

1/2 kilos de faux-filet en morceaux. (Vous pouvez utiliser la viande que vous préférez, y compris les fruits de mer ou de légumes)

2 cuillères à soupe d'huile ou 2 cuillères à soupe saindoux.

5-6 tomates.

30 grammes. Chiles (piments) de arbol (Si vous n’aimez pas les gout très relevé, avec deux piments de arbol ça suffira).

1 grosse gousse d'ail.

1 gros oignon haché en cubes moyennes.

De la coriandre grossièrement coupée.

Gros sel

Préparation :

Dans une casserole (en terre cuite de préférence) ajoutez deux cuillères à soupe d’huile à feu doux à moyen et ensuite mettre la viande coupée en morceaux à cuire. Pour la sauce: passer a la poêle : le chile d'arbol, l'ail, le tomate et l’oignon quelques minutes à feu moyen sur une plaque chauffante ou casserole. Une fois grillées, nous allons mettre le sel et tout mixer et /ou écraser au pilon jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse ou rustique (avec des petits morceaux). Une fois prête, nous ajoutons la viande jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, finalement ajouter l'oignon et la coriandre hachée, éteignez le feu et laisser reposer, avec le couvercle pendant cinq minutes. Servir avec du riz ou des haricots frits et tortillas chaudes.

*Source

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Soupe mexicaine au poulet, Caldo de pollo ranchero

Soupe_mexicaine_au_poulet

INGRÉDIENTS

Dans une casserole, placer le poulet, couvrir d'eau à fleur, ajouter l'ail, saler et porter à ébullition.

Ajouter l'oignon, le piment, les tomates, les carottes l'oignon. Porter de nouveau à ébullition, puis reduire le fue et laisser mijoter environ

une heure ou jusqu'à ce que soit tendre. Couper les tortillas en lamelles et les frire, puis les agouter de l'exces d'huile.

Servir dans de bols et accompagner avec l'avocat coupe en lamelles et les lamelles frites de tortillas.

 

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Esquites, Grains de maïs

Esquites,_Salade_de_mais_aztek_Toulouse

Ingrédients

500gr Grains de maïs

Une cuil. à cafe d'Epazote

Sel

6 Piments d'arbol

20cl de crème fraiche ou de mayonnaise

Dans une grande casserole, verse 2L d'eau, puis ajouter les grains de ma¨ïs et un pincée de sel et porter à éboullition.

Laisser bouillir 5 minutes et ajouter l'epazote. Poursuivre la cuisson 4 minutes.

Transférer les grains de maïs dans des petits bols avec un peu de liquide de cuisson.

Garnir d'un piment d'arbol haché et soupoudrer avec l'epazote. Servir avec la crème fraiche ou la mayonnaise et rajouter plus de piment en poudre

pour plus de piquante.

Note : Si le maïs est frais, ajouter 1 cuillerée à café de sucre dans la casserole et prolonger la cuisson de 15 minutes

*Source 

 

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